Madan Ji's Special Aloo Pyaz Paneer

The Legacy of Madan Ji’s Kitchen | मदन जी की रसोई की विरासत

Location: Jaipur | Dish Type: Vegetarian Curry | Legacy: Over 100 years

Introduction | परिचय

Deep in the heart of Jaipur lies a food stall that has stood the test of time — serving locals and travelers for over a century. This small, humble kitchen is run by Madan Ji and his family, and it’s famous for one legendary dish: Aloo Pyaz Paneer.
जयपुर के दिल में बसी है एक ऐसी छोटी सी दुकान जिसने समय की हर कसौटी पर खरा उतरकर सौ सालों से लोगों का दिल जीता है। मदन जी की यह रसोई, उनकी खास डिश आलू प्याज़ पनीर के लिए जानी जाती है।

It’s simple, soulful, and packed with traditional Rajasthani flavor — just like street food should be.
ये डिश सादगी में भी स्वाद से भरपूर है — एकदम देसी राजस्थानी स्टाइल।

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Why You Should Try This Dish | क्यों जरूर ट्राय करें ये डिश

✔️ It’s authentic Rajasthani street food
✔️ Rich flavor with minimal ingredients
✔️ Carries 100+ years of culinary tradition
✔️ Budget-friendly, hearty, and satisfying

✔️ असली राजस्थानी स्ट्रीट फूड का स्वाद
✔️ कम चीज़ों में भरपूर ज़ायका
✔️ 100 सालों से चली आ रही विरासत

✔️ कम बजट में तृप्त करने वाला खाना

Make Aloo Pyaz Paneer at Home | घर पर बनाएं आलू प्याज़ पनीर

Ingredients | सामग्री:

• 200g Paneer (पनीर के टुकड़े)

• 2 Medium Potatoes (कटे हुए आलू)

• 2 Large Onions (पतले कटे हुए प्याज़)

• 2 Tomatoes (प्योरी के रूप में)

• 1 tsp Cumin Seeds (जीरा)

• 1 tsp Turmeric (हल्दी)

• 1 tsp Red Chili Powder (लाल मिर्च)

• 1 tsp Coriander Powder (धनिया पाउडर)

• ½ tsp Garam Masala (गरम मसाला)

• Salt to taste (नमक स्वाद अनुसार)

• 3 tbsp Mustard Oil or Ghee (सरसों का तेल या घी)

• Fresh Coriander for garnish (हरा धनिया)

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Cooking Instructions | बनाने की विधि

1. Heat mustard oil until smoky; reduce flame.
   सरसों का तेल अच्छे से गरम करें जब तक उसमें से धुआं न आने लगे।

2. Add cumin seeds and let them crackle.
   जीरा डालें और चटकने दें।

3. Sauté onions till golden brown.
   प्याज़ को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

4. Add diced potatoes; stir for 5 minutes.
   कटे हुए आलू डालें और 5 मिनट तक पकाएं।

5. Mix turmeric, chili powder, and coriander powder.
   अब हल्दी, मिर्च और धनिया पाउडर डालें।

6. Add tomato puree; cook till oil separates.
   टमाटर की प्योरी डालें और तब तक पकाएं जब तक तेल न छूट जाए।

7. Add paneer and salt; mix gently.
   अब पनीर और नमक डालें और धीरे-धीरे मिलाएं।

8. Cover and cook for 10–12 mins on low flame.
   ढककर धीमी आंच पर 10–12 मिनट तक पकाएं।

9. Finish with garam masala and coriander leaves.
   अंत में गरम मसाला और हरा धनिया डालकर परोसें।

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Serving Suggestions | कैसे परोसें

Serve hot with:

• Roti or Tandoori Naan

• Steamed Rice

• Boondi Raita or Fresh Salad

गरमा गरम परोसें:

• रोटी या तंदूरी नान के साथ

• सादे चावल या जीरा राइस

• बूंदी रायता या कटे हुए प्याज़

My Food Experience | मेरा खाने का अनुभव

We enjoyed this Aloo Pyaz Paneer with freshly made tawa roti, and the moment we took the first bite, we were amazed by its rich desi flavor. The dish had a perfect chatpata (tangy-spicy) taste that reminded us of traditional home-style Rajasthani food.
हमने इस आलू प्याज़ पनीर को गरमा गरम तवा रोटी के साथ खाया, और पहला ही निवाला लेते ही मज़ा आ गया। इसमें देसी स्वाद की इतनी richness थी कि घर की बनी रेसिपी की याद आ गई।

The paneer was soft, the potatoes were cooked just right, and the onion-tomato masala was so flavorful that it left us licking our fingers.
पनीर बिलकुल नरम था, आलू अच्छी तरह से पके हुए थे, और मसाले इतने स्वादिष्ट थे कि उंगलियाँ चाटने को मन किया।

Honestly, it was a simple yet soul-satisfying meal. If you ever visit Jaipur, do visit Vaishali Nagar and try Madan Ji’s version — it’s worth it!
सच कहें तो, ये एक सिंपल लेकिन दिल को छू जाने वाला खाना था। अगर आप कभी जयपुर आएं, तो वैशाली नगर में मदन जी की दुकान पर ज़रूर ट्राय करें — मज़ा आ जाएगा!

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