James Derulo's

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Afghani Chicken Samosa from Delhi’s Jama Masjid – A Taste You Can’t Forget 
दिल्ली की जामा मस्जिद से अफ़ग़ानी चिकन समोसा – एक स्वाद जो कभी नहीं भूलेगा

Visited in: December 2024
स्थान: दिसंबर 2024
Location: Jama Masjid, Delhi
स्थान: जामा मस्जिद, दिल्ली
Shop Name: Afghani Samosa
दुकान का नाम: अफ़ग़ानी समोसा


🕌 A City Full of Taste, Culture & History – Delhi

🕌 स्वाद, संस्कृति और इतिहास से भरा शहर – दिल्ली

Delhi is not just a modern metro city, it's a living example of centuries-old culture, Mughal heritage, and unmatched street food. Especially the narrow lanes around Jama Masjid still echo the flavors of royal kitchens.
दिल्ली सिर्फ़ एक आधुनिक शहर नहीं है, बल्कि ये सदियों पुरानी संस्कृति, मुगल विरासत और बेजोड़ स्ट्रीट फूड का जीता-जागता उदाहरण है। खासकर जामा मस्जिद के आस-पास की गलियाँ आज भी शाही रसोइयों की खुशबू से महकती हैं।

🥟 Afghani Samosa – When Afghanistan Meets India in a Samosa

🥟 अफ़ग़ानी समोसा – जब अफगानिस्तान भारत से समोसे में मिलता है

During my Delhi food tour in December 2024, one unique item caught my eye – the Afghani Chicken Samosa.
दिसंबर 2024 में दिल्ली फूड टूर के दौरान एक अनोखी चीज़ ने मेरा ध्यान खींचा – अफ़ग़ानी चिकन समोसा

It looked completely different from the regular Indian samosas –
यह हमारे पारंपरिक समोसे से बिलकुल अलग दिख रहा था –

  • Cylindrical in shape

  • आकार में लंबा और बेलनाकार

  • Sprinkled with black and white sesame seeds on top

  • ऊपर से सफेद और काले तिल छिड़के हुए

  • Stuffed with juicy, flavorful chicken

  • अंदर भरा हुआ जूसी और मसालेदार चिकन



🤝 A Warm Welcome by the Afghani Bhai

🤝 अफ़ग़ानी भाई का प्यार भरा स्वागत

In one of Jama Masjid’s narrow lanes, I spotted an Afghani brother selling these samosas.
जामा मस्जिद की एक तंग गली में, मैंने एक अफ़ग़ानी भाई को ये समोसे बेचते हुए देखा।

I asked for one. He kindly cut it with a knife, added his special green chutney and a little mayonnaise, and handed it to me hot and fresh.
मैंने एक समोसा माँगा। उन्होंने बड़े प्यार से उसे चाकू से काटा, उस पर अपनी खास हरी चटनी और थोड़ा मेयोनीज़ डाला और गर्मागर्म पकड़ा दिया।

🤤 First Bite – A Mouthful of Juicy Magic

🤤 पहला कौर – जूसी स्वाद का जादू 

The moment I took my first bite – it was a flavour explosion!
जैसे ही पहला कौर लिया – एकदम स्वाद का धमाका हो गया!

  • The chicken was soft, spicy, and super juicy

  • चिकन नरम, मसालेदार और जूस से भरा था

  • The outer crust was perfectly crispy

  • बाहर की परत क्रिस्पी और हल्की थी

  • The chutney and mayo added a modern kick

  • चटनी और मेयो ने एकदम मॉडर्न ट्विस्ट दे दिया

This wasn’t your regular samosa – this was a cross-cultural culinary bomb!
ये कोई आम समोसा नहीं था – ये एक क्रॉस-कल्चरल ज़ायके का धमाका था!


🧭 Where to Find It?

🧭 कहां मिलेगा?

Location: Jama Masjid, Delhi
स्थान: जामा मस्जिद, दिल्ली
Stall Name: Afghani Samosa
दुकान का नाम: Afghani Samosa

Just ask any local – “Where can I get the Afghani Chicken Samosa?” and they’ll guide you.
बस किसी भी लोकल से पूछो – “अफ़ग़ानी चिकन समोसा कहां मिलता है?” – तुरंत बता देंगे।

📜 A Quick Bite of Delhi’s History

📜 दिल्ली के इतिहास की एक झलक

Jama Masjid was built in 1656 by Mughal emperor Shah Jahan.
जामा मस्जिद को 1656 में मुग़ल सम्राट शाहजहाँ ने बनवाया था।

The lanes around it are just as old – filled with stories, street food, and soul.
इसके आसपास की गलियाँ भी उतनी ही पुरानी हैं – जहाँ हर मोड़ पर इतिहास और हर नुक्कड़ पर स्वाद मिलता है।


💬 Final Thoughts – A Must-Try for Chicken Lovers

💬 अंतिम राय – चिकन लवर्स के लिए ज़रूरी ट्राय

If you're a chicken lover visiting Delhi, this Afghani Samosa is a must-try.
अगर आप चिकन के दीवाने हैं और दिल्ली आ रहे हैं, तो ये अफ़ग़ानी समोसा ज़रूर ट्राय करें।

It’s not just food – it’s an experience.
ये सिर्फ़ खाना नहीं, एक अनुभव है।

🗣️ What Do You Think?

🗣️ आपका क्या ख्याल है?

Have you ever tried something this unique? Tell me in the comments!
क्या आपने कभी इतना अनोखा कुछ खाया है? कमेंट में जरूर बताएं!


🍗 The Real Taste of Amritsar – Tandoori Chicken Recipe Learned from Bubby Chicken

🛫 1. Our Amritsar Food Trip – A Journey of Flavors

On a chilly morning of January 9th, we landed in the flavorful streets of Amritsar, Punjab — a city where every corner carries the aroma of spices and tradition. After seeking blessings at the Golden Temple, our next stop was the famous “Bubby Chicken & Fish Corner”, known for its rich and authentic Punjabi non-veg delicacies.

That’s where we discovered a game-changing dish – the iconic Tandoori Chicken (locally called Tandoori Murgh), cooked in a traditional clay tandoor, giving it that smoky depth and vibrant red color.

🔥 And today, we’re sharing that very same recipe with you — straight from the streets of Amritsar!

🔥 2. The Charm of Bubby Chicken – Where Tandoori is an Art

This small but legendary joint doesn’t need fancy decor. At Bubby Chicken, the magic is in the marinade and the fire. The moment you step near, the smoky aroma of roasting chicken pulls you in. The traditional tandoor and the love they put in their food is what makes this place so special.

The owner kindly explained to us — “The secret to a great Tandoori Chicken lies in its marination time, spice mix, and slow cooking over fire.

🍋 3. Recipe – How to Make Authentic Amritsari Tandoori Chicken

🧂 Ingredients:

  • Chicken (Bone-in) – 750 grams, cleaned and cut

  • Yogurt (Thick curd) – ½ cup

  • Ginger-Garlic Paste – 2 tsp

  • Lemon Juice – 1 tsp

  • Mustard Oil – 2 tsp

  • Red Chili Powder – 2 tsp

  • Turmeric – ½ tsp

  • Coriander Powder – 1½ tsp

  • Cumin Powder – 1 tsp

  • Garam Masala – 1 tsp

  • Salt – to taste

👨‍🍳 Preparation:

  1. Prep the Chicken
    Rinse and pat dry the chicken pieces. Apply lemon juice and a pinch of salt. Let it rest for 15 minutes.

  2. Marination
    In a bowl, mix yogurt, mustard oil, all spices, and ginger-garlic paste. Rub this paste thoroughly over the chicken. Cover and refrigerate for at least 6 hours (overnight is best).

  3. Oven/Tandoor Setup
    If you have a traditional charcoal tandoor — great! But at home, preheat your oven to 200°C (392°F).

  4. Cooking
    Bake or grill the chicken for 25–30 minutes, flipping midway. Keep brushing it with ghee or butter to avoid drying.

  5. Serving
    Serve hot with onion rings, lemon wedges, and mint chutney!

💬 4. Our Honest Experience – A Taste to Remember

The first bite took us by surprise — juicy from inside, slightly crisp outside, and bursting with layered spices. The smoky flavor from the tandoor gave it a restaurant-style finish. It wasn’t just a dish, it was a story told through flavor.

This Tandoori Chicken recipe from Bubby Chicken, Amritsar, captures the soul of Punjab in every bite.

✅ 5. Pro Tips

  • Use hung curd for a thick marinade that sticks well.

  • Don’t skip mustard oil — it adds authentic Punjabi warmth.

  • Want that smoky aroma at home? Burn a piece of coal and place it in the pan (dhungar method).


📍 6. Location (Where We Learned This)

Bubby Chicken & Fish Corner
📍 Amritsar, Punjab – India
🕒 Open from noon to night
💬 Pro tip: Try their fish fry too!

🙌 7. Final Thoughts – Bring Amritsar to Your Kitchen

If you ever visit Amritsar, make sure you stop by Bubby Chicken and try their legendary Tandoori Chicken. But if not, bring a piece of Amritsar to your home by following this recipe.

This is not just food — this is an experience, straight from Punjab’s heartland.

👉 Coming up next: Another Punjabi classic — Sarson Da Saag & Makki Di Roti. Stay connected with Foodie Shouaib!

👉 Watch the full recipe video here:
📺 https://youtu.be/AD7ZIA9wqZU?si=agzeXZooZ1oZOnLY

🌶️ Mirchi Ka Halwa – A Unique Taste from the Streets of Jaipur by Sajid Bhai

By Foodie Shouaib | Location: Jaipur, Rajasthan

🏙️ Jaipur – A City Where Every Street Smells of Flavor

The capital of Rajasthan, Jaipur, also known as the Pink City, is famous not just for its forts and palaces, but for the authentic flavors hidden in every street corner. The kitchens here carry a rustic aroma and desi richness that touches the heart of every food lover.

In areas like Tonk Road, Ramganj, or Chaura Rasta, you’ll find food artists turning traditional recipes into unforgettable experiences. One such food artist is Sajid Bhai, known for his incredible creation – Mirchi Ka Halwa.


🌶️ Mirchi Ka Halwa – A Sweet and Spicy Surprise

Whenever we hear the word "halwa", we think of suji, carrot, or moong dal halwa. But Sajid Bhai broke this tradition and crafted a dish that surprises at first glance and wins your heart with its taste – Green Chilli Halwa.

This dish is especially for those who love to try something new, unique, and offbeat. In this recipe, spicy green chilies are cooked with sweet mawa, ghee, and dry fruits in such a way that each bite gives you a mix of heat and sweetness.

🍲 Ingredients

  • Green chilies (less spicy) – 200 grams

  • Desi ghee – 4 tablespoons

  • Mawa (khoya) – 150 grams

  • Condensed milk – 100 ml

  • Sugar – 100 grams (adjust to taste)

  • Cardamom powder – 1/2 teaspoon

  • Dry fruits (cashews, almonds, pistachios) – for garnish

  • Milk – as needed


👨‍🍳 Step-by-step Recipe

1. Preparing the Chillies

Wash the green chilies, remove the seeds, and finely chop or coarsely grind them. This step is crucial to make sure the halwa doesn’t turn too spicy and stays flavorful.

2. Roasting in Ghee

Heat desi ghee in a heavy pan. Add the chopped chilies and roast on low flame until the raw smell disappears and the color slightly changes.

3. Adding Mawa and Sweetness

Now add the mawa and roast well. Then add the condensed milk and sugar. Cook on low flame until the mixture thickens and becomes halwa-like in texture.

4. Flavor and Garnish

Add cardamom powder and garnish with chopped dry fruits. Let it cool a bit before serving, as the taste and richness intensify when it settles.

🌟 What Makes Sajid Bhai’s Mirchi Halwa Special?

  • Home-style taste with a professional finish

  • No artificial colors or flavors

  • A perfect winter dessert to keep your body warm

  • Good for digestion

  • Already viral on YouTube among food lovers

📍 Where Can You Try This Halwa?

You can find this special halwa in an old neighborhood of Jaipur, where Sajid Bhai has been perfecting his craft for years. To watch the full preparation and behind-the-scenes, check out our YouTube channel Foodie Shouaib:

👉 Watch Full Recipe Video

 

Champaran Mutton – The Rustic Delight from Bihar, India

🐐 चंपारण मटन – बिहार की मिट्टी से जुड़ी ज़ायकेदार डिश

🔥 What is Champaran Mutton?

🔥 चंपारण मटन क्या है?

Champaran Mutton, also known as Ahuna Mutton or Handi Mutton, is a traditional and slow-cooked meat dish from the Champaran district of Bihar, India.
चंपारण मटन, जिसे अहुना मटन या हांडी मटन भी कहते हैं, बिहार के चंपारण ज़िले की एक पारंपरिक और धीमी आंच पर पकाई जाने वाली मटन डिश है।

It is cooked in an earthen clay pot sealed with wheat dough, locking in all the flavors, steam, and aromas.
इसे एक मिट्टी की हांडी में पकाया जाता है, जिसे गेहूं के आटे से सील किया जाता है ताकि अंदर की सारी खुशबू और भाप बनी रहे।

👃 What Makes It Unique?

👃 इसे खास क्या बनाता है?

It's prepared with mustard oil, lots of garlic, and whole Indian spices, traditionally slow-cooked over charcoal or wood fire.
यह डिश सरसों के तेल, ढेर सारे लहसुन, और साबुत मसालों से बनती है, जिसे लकड़ी या कोयले की धीमी आंच पर पकाया जाता है।

The result? A smoky, bold, and unforgettable flavor.
नतीजा? धुएं से भरी, तीखी और यादगार खुशबू और स्वाद।

📜 A Bit of History

📜 थोड़ा इतिहास

Champaran is known for Mahatma Gandhi's Satyagraha movement, but it’s also rich in food culture.
चंपारण गांधी जी के सत्याग्रह आंदोलन के लिए जाना जाता है, लेकिन यहां की खान-पान संस्कृति भी कम नहीं है।

This cooking style – sealing meat in a clay pot – has existed in rural Bihar for generations.
मिट्टी की हांडी में मटन को सील करके पकाना, बिहार के गांवों की सदियों पुरानी परंपरा है।

Today, it’s popular across India and among food lovers worldwide.
आज ये डिश पूरे भारत और दुनियाभर के फूड लवर्स के बीच फेमस है।

🍲 Authentic Champaran Mutton Recipe

🍲 असली चंपारण मटन रेसिपी

🛒 Ingredients | सामग्री:

  • Mutton (goat with bone) – 1 kg
    मटन (हड्डी सहित) – 1 किलो

  • Mustard oil – 250 ml
    सरसों का तेल – 250 मिली

  • Garlic – 2 whole bulbs (crushed)
    लहसुन – 2 कली (कुटा हुआ)

  • Ginger – 2 tbsp (crushed)
    अदरक – 2 टेबलस्पून (कुटा हुआ)

  • Onion – 2 large (chopped)
    प्याज़ – 2 बड़े (बारीक कटे)

  • Yogurt – 1 cup
    दही – 1 कप

  • Dry red chilies – 4–5
    सूखी लाल मिर्च – 4–5

  • Bay leaves – 2
    तेज पत्ता – 2

  • Whole spices – cloves, cinnamon, cardamom (2–3 each)
    साबुत मसाले – लौंग, दालचीनी, इलायची (2–3 हर एक)

  • Turmeric – 1 tsp
    हल्दी – 1 चम्मच

  • Red chili powder – 1 tbsp
    लाल मिर्च पाउडर – 1 बड़ा चम्मच

  • Garam masala – 1 tsp
    गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच

  • Salt – to taste
    नमक – स्वादानुसार

  • Wheat dough – for sealing
    गेहूं का आटा – सील करने के लिए


👨‍🍳 Method | बनाने की विधि:

  1. Marinate the Mutton
    Mix mutton with garlic, ginger, yogurt, turmeric, chili powder, garam masala, and salt. Let it rest for 2 hours or overnight.
    मटन को लहसुन, अदरक, दही, हल्दी, मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक के साथ मिलाएं। इसे 2 घंटे या रातभर मेरिनेट होने दें।

  2. Prepare the Tempering
    Heat mustard oil till smoky. Add bay leaves, whole spices, and chopped onions. Fry until golden brown.
    सरसों के तेल को तेज़ आंच पर गरम करें जब तक धुआं न निकलने लगे। फिर तेज पत्ता, साबुत मसाले और प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें।

  3. Load the Handi
    Add the marinated mutton to a clay pot. Pour the tempering over it.
    मेरिनेट किया हुआ मटन हांडी में डालें और ऊपर से तड़का डालें।

  4. Seal It
    Cover the pot and seal with dough.
    ढक्कन लगाएं और आटे से सील कर दें।

  5. Cook Slowly
    Place the sealed handi on low flame or charcoal. Cook for 2–3 hours. Don’t open in between!
    हांडी को धीमी आंच या कोयले पर रखें और 2–3 घंटे तक पकने दें। बीच में बिल्कुल न खोलें।

  6. Serve Hot
    Once opened, the aroma is absolutely divine!
    जब हांडी खुलेगी, सरसों के तेल और मसालों की खुशबू आपके होश उड़ा देगी!

    🫓 How to Serve It

    🫓 इसे कैसे परोसें

    Serve Champaran Mutton hot with:
    इसे इन चीज़ों के साथ गर्मागर्म परोसें:

    • Tandoori Roti | तंदूरी रोटी

    • Lachha Paratha | लच्छा पराठा

    • Steamed Basmati Rice | बासमती चावल

    • Raw onions, lemon wedges & mint chutney | कच्चा प्याज़, नींबू और पुदीना चटनी


📍 Where to Try It?

📍 कहां खाएं?

You can try it in Bihar, Delhi, or Uttar Pradesh at dhabas or street stalls using traditional handi cooking.
आप बिहार, दिल्ली या यूपी में ढाबों या स्ट्रीट स्टॉल्स पर इसे असली हांडी स्टाइल में खा सकते हैं।

The real charm is in the slow sealed cooking over fire.
इसका असली स्वाद मिट्टी की हांडी में धीरे-धीरे पकाने से ही आता है।


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 Have You Tried Champaran Mutton?

❓ क्या आपने चंपारण मटन ट्राय किया?

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