Gulab Jamun Ki Sabzi – Jodhpur’s Famous Unique Delicacy from House of Dawat

Gulab Jamun Ki Sabzi – Jodhpur’s Famous Unique Delicacy from House of Dawat

Cuisine: Rajasthani | Dish Type: Vegetarian Curry | Prep Time: 20 minutes | Cook Time: 30 minutes | 

Introduction | परिचय

When you think of gulab jamun, the first image that comes to mind is a sweet, syrup-soaked dessert. But in Jodhpur, Rajasthan, there’s a famous and unique twist to this classic: Gulab Jamun Ki Sabzi. This savory curry transforms the beloved sweet into a hearty, spicy dish that challenges culinary norms and delights the taste buds.
जब आप गुलाब जामुन का नाम सुनते हैं, तो सबसे पहले एक मीठे, चाशनी में डूबे हुए डिज़र्ट की छवि सामने आती है। लेकिन राजस्थान के जोधपुर में इस क्लासिक मिठाई को एक अनोखे अंदाज़ में परोसा जाता है – गुलाब जामुन की सब्ज़ी। यह नमकीन करी इस मीठे व्यंजन को एक मसालेदार और मज़ेदार स्वाद वाली डिश में बदल देती है।

Where is this Dish Famous? | यह डिश कहाँ प्रसिद्ध है?

This dish is a specialty at House of Dawat, a popular restaurant in Jodhpur. Chef Aanad Ji prepares it with his signature twist, and it has become a must-try for visitors.
यह डिश जोधपुर के मशहूर रेस्टोरेंट House of Dawat की स्पेशलिटी है। शेफ आनंद जी इसे अपने खास अंदाज़ में बनाते हैं और यह हर आने वाले मेहमान की पसंदीदा डिश बन चुकी है।

What Is Gulab Jamun Ki Sabzi? | गुलाब जामुन की सब्ज़ी क्या है?

Instead of sweet syrup, gulab jamuns are stuffed with spicy fillings and cooked in a rich, flavorful curry. The dish combines sweetness and spice in a truly Rajasthani style.
मीठी चाशनी की जगह, इन गुलाब जामुन को मसालेदार स्टफिंग के साथ भरकर एक स्वादिष्ट ग्रेवी में पकाया जाता है। यह डिश मिठास और मसाले को राजस्थानी अंदाज़ में खूबसूरती से जोड़ती है।

Innovation Behind the Dish | डिश के पीछे की नवाचार

This dish showcases true culinary creativity. Perhaps it started as a way to use leftover sweets, but now it stands as an iconic fusion of sweet and savory.
यह व्यंजन पाक कला की असली क्रिएटिविटी को दर्शाता है। शायद यह शुरुआत में बची हुई मिठाई का उपयोग करने का तरीका था, लेकिन आज यह मीठे और नमकीन का एक बेहतरीन फ्यूज़न बन गया है।

Key Ingredients | मुख्य सामग्री

• 8–10 Gulab Jamuns (homemade or fresh)

• Stuffing: Mashed potatoes, peas, green chilies, spices

• Gravy: Onion, tomato, ginger-garlic paste, whole & ground spices

• Fresh cream, garam masala, coriander for garnish

• 8–10 गुलाब जामुन (ताज़े या घर के बने)

• स्टफिंग: उबले आलू, मटर, हरी मिर्च और मसाले

• ग्रेवी: प्याज़, टमाटर, अदरक-लहसुन पेस्ट, खड़े और पिसे मसाले

• ताज़ी क्रीम, गरम मसाला और हरा धनिया सजावट के लिए

Cooking Steps | बनाने की विधि

1. Mix the stuffing ingredients and gently fill inside gulab jamuns.

2. Sauté onion, garlic-ginger paste, tomatoes, and spices until oil separates.

3. Add the stuffed gulab jamuns and simmer for 10–15 minutes.

4. Add cream, garam masala, and garnish with coriander.

5. स्टफिंग की सामग्री को मिलाकर धीरे से गुलाब जामुन में भरें।

6. एक कढ़ाही में प्याज़, अदरक-लहसुन पेस्ट, टमाटर और मसाले भूनें जब तक तेल अलग न हो जाए।

7. भरे हुए गुलाब जामुन डालें और 10–15 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।

8. अंत में क्रीम और गरम मसाला डालें। हरे धनिये से सजाएं।

1. Prepare the spicy stuffing by mixing mashed potatoes, boiled peas, chopped green chilies, and spices.

2. Stuff this filling gently into the gulab jamuns.

3. Prepare a rich gravy by sautéing onions, ginger-garlic paste, tomatoes, and spices until oil separates.

4. Add the stuffed gulab jamuns to the gravy and simmer gently for 10-15 minutes to absorb flavors.

5. Finish by adding fresh cream and garam masala. Garnish with coriander.

Serving Suggestions | परोसने के सुझाव

Best served with:

• Tandoori Roti / Butter Naan

• Steamed Rice

• Mint Raita or Onion Salad

इसके साथ परोसें:

• तंदूरी रोटी / बटर नान

• सादा चावल

• पुदीने का रायता या प्याज़ का सलाद

---

Watch the Full Recipe Video | पूरी रेसिपी वीडियो देखें

👉 Gulab Jamun Ki Sabzi at House of Dawat by Chef Aanad Ji

Watch the Full Recipe Video Here:

👉 Gulab Jamun Ki Sabzi at House of Dawat by Chef Aanad Ji